Glasbräter mit Deckel – Tipps zum Bräter aus Glas

Führende Hersteller und Marken wie Fissler oder Pyrex bieten Bräter aus Glas an. Laut Testberichten mit Praxisbezug sind Glasbräter gute und günstige Alternativen zu Brätern aus Gusseisen, Keramik, Kupfer oder Edelstahl. Viele Bräter Testsieger von bekannten Marken bieten derzeit Bräter aus Aluguss mit Glasdeckel an. Dabei sind Bräter komplett aus Glas hervorragend für die schonende Zubereitung von Speisen wie Fleisch, Fisch, Gemüse oder Aufläufe geeignet. Aufgrund der guten Hitzeverteilung und –speicherung können Gerichte langsam geschmort oder gegart werden, ohne dabei auszutrocknen und allzu viele Vitamine zu verlieren. Der große Vorteil eines Glasbräters ist, dass man die Kontrolle über den Garvorgang hat, ohne den Bräter dabei öffnen zu müssen. Der transparente Glasdeckel sowie die Sicht am seitlichen Bräter Glas ermöglichen dies.

Formen und Größen von Brätern aus Glas

Glasbräter bestehen aus dickem, klar durchsichtigem und hitzebeständigem Glas. Die gängigen Größen variieren zwischen 1,5 bis zu 8 Litern. Die passende Größe ist von den darin zubereiteten Speisen abhängig: für die Zubereitung von Truthahn oder Krustenbraten wird ein größeres Fassungsvermögen benötigt. Kleinere Größen eignen sich sehr gut für Beilagen oder Gemüse. Achten Sie beim Kauf eines guten Bräters also nicht nur auf die Kategorien Material und Preis, sondern auch auf die Größe.

Bräter aus Glas sind auch für den Mikrowellenherd geeignet; so lassen sich Speisen in kleineren Glasbrätern direkt darin wieder aufwärmen. Laut Empfehlung von erfahrenen Köchen sind ovale Bräter aus Glas am besten für Fisch und Geflügel geeignet, runde für alle anderen Gerichte. Erfahrungsberichte zeigen, dass von eckigen Brätern aus Glas eher abzuraten ist, da die Wärmeverteilung bei diesen Küchenhelfern nicht besonders gut funktioniert. Eckige Produkte für die Mikrowelle sind hierbei eine Ausnahme.

Handhabung und Pflege des Glasbräters

Beim Kochen mit einem Glasbräter sollten einige Dinge beachtet werden: Fleisch sollte nicht auf dem Herd angebraten werden, außer der Hersteller gibt an, dass der Glasbräter auch für den Herd geeignet ist. Trotzdem kann man den Bräter aus Glas direkt auf die kalte Herdplatte stellen und nach dem Einschalten sofort Flüssigkeit hinzufügen, sonst besteht die Gefahr, dass der Bräter aus Glas zerspringt. Hierzu sind die Herstellerangaben unbedingt zu beachten! Glasbräter für Backofen und Glasbräter für Mikrowelle sind in der Regel als geeignet ausgezeichnet. Einige Backofen-Hersteller wie etwa Siemens und Bosch bieten markeneigene Glasbräter für Backofen inklusive Deckel an. Empfehlenswerte Marken sind aber auch die bekannten Hersteller Pyrex und Jenaer Glas.

Tipp: Die Zubereitung von Speisen in Glasbrätern auf dem Herd ist mit einem sehr hohen Energieverbrauch verbunden, weil dabei die Wärmeleitung nicht sehr gut ist. Beim Kochen am Gasherd muss ein Drahtuntersatz unter den Bräter gestellt werden.

Werden Speisen im Backofen zubereitet, den Backofen nicht vorheizen! Der Glasbräter sollte sich mit dem Ofen zeitgleich erhitzen, andernfalls besteht wiederum Bruchgefahr. Beim Herausnehmen aus dem Backofen werden die Griffe aus Glas sehr heiß, also unbedingt einen Topflappen benutzen!

Bräter aus Glas werden zumeist im Set mit einem Glasdeckel verkauft, dieser wird aber nicht immer benötigt. Bei Krustenbraten und Aufläufen wird der Glasbräter offen und ohne Deckel in den Ofen gestellt, sonst sollte man den Deckel verwenden, damit die Speisen nicht austrocknen. Zusätzlich lassen sich die Deckel aus Glas sehr gut als Servierplatte verwenden. Auf Holztischen auf jeden Fall Untersetzer verwenden, andernfalls bekommt der Tisch unschöne helle Flecken. Zubereitete Gerichte bleiben im Bräter aus Glas lange warm; so können Speisen gleich direkt im Bräter serviert werden. Am Tisch den Glasbräter nicht auf Steinuntersetzer oder andere kalte Oberflächen stellen, sondern auf Holz- oder Korkuntersetzer, sonst könnten Risse im Glas entstehen. Besonders bei sehr günstigen Glasbrätern ist das zu beachten, da bei diesen das Glas eher dazu neigt zu zerspringen.

Die Pflege von Brätern aus Glas ist einfacher als von Modellen aus anderen Materialien, denn sehr viele sind für die Spülmaschine geeignet. Das ist nicht selbstverständlich, denn Glas ist nicht gleich Glas. Je nach Beschaffenheit können Glanz und Schönheit des Materials nach häufigem Einsatz in der Spülmaschine verloren gehen. Zu den gängigsten Glasarten, die (zumindest als Beimischung) für Bräter Glas, für Töpfe, Pfannen, aber auch für Tafelgläser und Vasen in Frage kommen, zählen:

  • Borsilikatglas
  • Antikglas
  • Diatretglas
  • Hyalithglas
  • Kristallglas
  • Waldglas

Darüber hinaus gibt es weitere Gläser, die aus Quarz hergestellt werden können, wie etwa Kryolithglas, Uviolglas, FlintglasDie Eigenschaften des Glases hängen dabei vom Herstellungsverfahren und den Beigaben (etwa Oxide, Phosphate oder Metalle) ab. Auflaufform und Bräter Glas besteht häufig aus Borosilikatglas (auch Borsilikatglas genannt) , da das Härtegrad dieses Glases sehr hoch ist. Damit wird auch bei hoher Hitze eine sehr gute Stabilität erreicht.

Wenn Sie einen Glasbräter kaufen möchten, sind Marken Empfehlungen und Test- und Erfahrungsberichte bei der Entscheidungshilfe sehr hilfreich. In einem Preisvergleich können Sie darüber hinaus günstige Angebote eines Shops finden und auf Wunsch direkt online bestellen. Im Fachhandel, aber auch bei Ikea oder Real, kann man verschiedene Bräter (Glas, Keramik, Aluguss, Glasbräter mit Deckel oder einfache Bräter ohne Deckel) auch direkt miteinander vergleichen. Oft sind beim Kaufen neben dem Preis nämlich auch Gewicht und Handhabung ganz entscheidende Kategorien.

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