Geflügelscheren für perfektes Zerlegen von Hähnchen und Gans

Welche Geflügelschere eignet sich am besten für Gänse und Hähnche? Kaufberatung und Produktvorstellung

Ob an Feiertagen wie Weihnachten und Ostern oder an Sonntagen, zu dieser Zeit schlummert oftmals eine knusprige Gans, ein Brathähnchen oder gefüllter Truthahn im Backofen. In der Regel wird der Festbraten im ganzen Stück gekauft, doch ist es oftmals etwas schwierig das Geflügel in kleine Portionen zu zerlegen. Vor allem wenn Sie auf Knorpel und Knochen stoßen, die Sie nicht einfach so mit einem Messer zerteilen können. Zum professionellen Tranchieren von Geflügel eignet sich eine hochwertige und gute Geflügelschere. Aber welche weiteren Vorteile besitzt die Geflügelschere gegenüber herkömmlichen Haushaltsscheren?

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Die Geflügelschere – damit zerlegen Sie jede Art von Fleisch

Eine gute Geflügelschere erleichtert das Schneiden von Geflügel und jeder anderen Sorte von Fleisch enorm. Das besonders leichte Schneiden verdankt die Geflügelschere ihrer leicht gerillten und langen Schneide, weshalb sie vor allem beim Tranchieren eines Geflügelbratens von Nutzen ist. Zum Schutz vor möglichem Abrutschen helfen kleine Zähne an der Klinge. Die Schneideklingen sind besonders lang, sodass sich auch größere Fleischstücke zertrennen lassen. Viele Hersteller wie Fiskars, WMF, Rösle und Zwilling stellen Geflügelscheren mit einem Griff aus Kunststoff her. Dieses Material können sie einfach und bequem reinigen, es ist sehr rutschfest und verhindert das Abrutschen mit der Hand.

Vorteile und Nachteile einer guten Geflügelschere

Vorteile (hohe Qualität vorausgesetzt) Nachteile 
  • spülmaschinenfest
  • mit Sicherheitsverschluss bzw. Aushebenagel 
  • leichtes und schnelles Schneiden von sämtlichen Geflügelsorten 
  • einfaches Durchtrennen von Knochen und Sehnen mithilfe von Federöffnung
  • aus robustem Edelstahl, langlebig
  • nicht alle Scheren sind mit Softtouch oder Rillen ausgestattet und dadurch nicht rutschfest
  • muss regelmäßig geschärft werden

Eigenschaften von Geflügelscheren

Beim Kauf einer guten Geflügelschere spielt neben der Qualität natürlich auch der Preis eine wichtige Rolle. Hochwertige Scheren Testsieger sind teilweise sogar mit einer Antihaftbeschichtung überzogen und kosten nicht mehr als 45 Euro. Damit das Brechen von starken Knochen bei rohem Geflügel leichter funktioniert, sind viele Edelstahl-Geflügelscheren mit Knochenbrechern ausgestattet. Das sind kleine Aussparungen am unteren Bereich der Schere, welche besonders wichtig zum Bearbeiten von rohem Geflügel sind. In den Größen unterscheiden sich die Geflügelscheren nicht wirklich. Sie können die Scheren zum Schneiden von Geflügel meistens in einer Länge zwischen 24 cm und 26 cm kaufen. Legen Sie einen großen Wert auf einen stabilen und rutschfesten Griff, empfiehlt sich eine professionelle Geflügelschere von beispielsweise Tupperware, Zwilling oder WMF, da diese über einen Griff aus Kunststoff verfügen. Die Geflügelschere für rohes Geflügel ist mit Kunststoffgriff eher zu bevorzugen, da rohes Fleisch leichter abrutsch als Braten aus dem Backofen.

Bevorzugen Sie allerdings einen stabilen Griff aus Edelstahl mit Antirutsch-Rillen, dann können Sie sich unter anderem für die Geflügelschere von Westmark oder Rösle entscheiden. Beliebt sind auch edle Geflügelscheren mit Holzgriff. Beim Griff aus Holz fehlt aber häufig der praktische Knochenbrecher.

Welche Hersteller von Geflügelscheren gibt es?

Folgende Marken sind bekannt für die Herstellung von guten und stabilen Geflügelscheren:

  • WMF
  • Westmark
  • Zwilling
  • Tupperware
  • Rösle
  • Silit
  • Samelli
  • Fiskars
  • Küchenprofi
  • Fackelmann
  • Fissler
  • Kretzer

Wie schärfe ich eine Geflügelschere am besten?

Wie bei Messern oder anderen Küchenwerkzeugen, werden auch Geflügelscheren nach längerer Nutzung stumpf. Um eine Geflügelschere optimal zu schärfen, können viele Scherenmodelle ganz leicht in ihre Einzelteile zerlegt werden. Im auseinandergenommenen Zustand lässt sich die Schere idealerweise im Geschirrspüler reinigen oder Sie gehen auf Nummer sicher und beseitigen den Schmutz mit der Hand. Eine Geflügelschere lässt sich genau wie eine normale Schere schleifen, sodass sie danach wieder wie im Neuzustand schneiden lässt.

Geflügelschere günstig kaufen – Tipps zu guter Letzt

Einige Testportale haben im mehr oder weniger ausführlichen Geflügelscheren-Test analysiert, wie die unterschiedlichen Eigenschaften der Geflügelschere beim Zerlegen von Gänsen und Hähnchen in der Praxis aussehen und welche Funktionen sonst noch im Alltag nützlich sind. Aber was sind eigentlichen die Hauptkaufkriterien für einen Testsieger? Besonders wichtig ist es, auf die Schärfe, das Griffmaterial, das Klingenmaterial und die Länge der Schere zu achten. Geflügelscheren Testsieger sollten sich in all diesen Kategorien auszeichnen. Testberichte heben Geflügelscheren mit Knochenbrecher und Geflügelscheren mit Ratsche als empfehlenswert hervor.

Hervorragende Test- und Erfahrungsberichte sind vor allem für Linkshändler wichtig, da diese mit einer gewöhnlichen und billigen Schere oftmals Schwierigkeiten haben. Sind Sie Linkshänder, haben Sie in vielen Shops die Option, Geflügelscheren für Linkshänder zu kaufen. Wenn Sie Kinder haben, achten Sie im Geflügelscheren-Vergleich vor allem auf die Sicherheitsunterschiede zwischen den einzelnen Ausführungen. Erfahrungen mit Sicherheitsverschlüssen zeigen, dass sich viele Unfälle in einem Haushalt mit Kleinkindern vermeiden lassen.

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