Gänsebräter: Gans und Ente optimal braten

Ein Gänsebräter ist ein flacher, ovaler oder runder – manchmal auch quadratischer – Bräter mit Deckel und kann aus verschiedenen Materialien, wie etwa Aluminium bzw. Aluguss, Keramik oder Gusseisen bestehen. Diese Bräter dienen nicht nur zum Braten einer Gans. Natürlich kann man damit auch sehr gut Entenbraten und andere Geflügelbraten zubereiten. Besonders zur Weihnachtszeit gehören Gans oder Ente zu einem gelungenen Festmahl mit der ganze Familie dazu. Damit der Braten aber optimal gelingt, gibt es einiges zu beachten.

Enten- und Gänsebräter haben ein großes Fassungsvermögen von 6 bis zu 14 Litern. So kann ein Entenbraten bzw. Gänsebraten im Ganzen zubereitet werden. In größeren Gänsebrätern ist auch genug Platz für Flüssigkeit, Gemüse und Beilagen wie Kartoffeln und Maroni. Aus dem Sud kann nach dem Garvorgang eine leckere Sauce hergestellt werden. Dafür ist viel Platz nötig, besonders wenn es sich um eine große polnische oder ungarische Mastgans handelt. Deutsche Gänse aus bäuerlicher Freilandhaltung (die Bio-Gans) ist in der Regel kleiner.

Will man einen guten Gänsebräter kaufen, empfiehlt es sich, vorher eine ausführliche Kaufberatung in Anspruch nehmen. Man sollte die Angebote genau vergleichen, denn oftmals werden sehr günstige Angebote zu niedrigen Preisen gemacht. Doch ein billiger Gänsebräter zum sehr günstigen Preis hält nicht immer das, was er verspricht. Eine gute Emaille ist mit Herstellungskosten verbunden. Markenhersteller wie Silit, La Creuset und Krüger bieten hochwertige emaillierte Bräter aus Aluguss, Edelstahl und gute Bräter aus Gusseisen zu moderaten Preisen an. Im Test schneiden derartige Gänsebräter in der Regel besser ab. Daher ist das Studieren von Testberichten besonders wichtig, um zumindest theoretische Erfahrungen mit solchen Brätern zu machen und böse Überraschungen zu vermeiden. 

Gänsebräter – auf die Größe kommt es an

Gänsebräter sind nicht nur wahre Multitalente in der Küche, sondern auch in Farben wie rot, orange oder blau ein wahrer Blickfang fürs Auge. Auch schwarz und Edelstahl-Look ist sehr beliebt. Gänsebräter sind geeignet für Elektro-, Gas– und Induktion-Herde und halten auch hohe Temperaturen im Backofen aus. Alle Gänsebräter außer Bräter für Gänse aus Gusseisen und Bräter aus Keramik können problemlos auf einem Induktionsherd verwendet werden. Beachten Sie hierzu aber auch die Angaben der Hersteller. Um die Handhabung zu erleichtern, besitzen viele Gänsebräter zwei seitliche Griffe, z.B. aus Silikon oder Edelstahl. Eine große Gans erreicht ein beachtliches Gewicht, mit Hilfe der Griffe kann der Bräter leichter auf Herdplatten oder in den Backofen gestellt werden. Entsprechend sollten Sie die Bräter Größe auswählen, damit auch eine große deutsche, polnische oder ungarische Gans, die in der Regel 4 kg, 5 kg, 6 kg oder gar 7 kg Gewicht und Größe erreichen kann, in den Gansbräter passt. Schließlich feiern Sie Weihnachten und andere Feste mit der ganzen Familie und laden auch mal Verwandte ein. Dann wollen schon mal 6 bis 8 Personen ordentlich beim Abendessen zugreifen und satt werden.

Bei der Gänsebräter Größe müssen Sie das zusätzliche Volumen der Gänsefüllung beim Kaufen beachten. Die beliebtesten Gänse Rezepte beinhalten eine Füllung. Besonders beliebt sind Rezepte für:

  • Gans mit Maronenfüllung
  • Gans mit Hackfleischfüllung
  • Gans mit Apfelfüllung
  • Gans mit Orangenfüllung
  • Gans mit Semmelknödelfüllung

Gänsebräter und Entenbräter sind nicht nur für die Zubereitung von leckeren Gänsebraten und Entenbraten mit einer Füllung bestens geeignet, auch Suppen und Eintöpfe für mehrere Personen können problemlos darin gekocht werden. Bei manchen Modellen kann der Deckel auch als Auflaufform oder Servierplatte verwendet werden. Viele Gänsebräter können im Geschirrspüler gereinigt werden, doch besser ist es, sie mit der Hand zu waschen. Bei Gusseisen sowieso, wegen der Patina. So bleibt die Oberfläche länger strahlend (außer wenn eine Patina gewünscht ist) und frei von Wasser- oder Kalkflecken. Vor allem gusseiserne Gänsebräter sollten nicht in den Geschirrspüler.

Welcher Bräter für die große Festtagsgans?

Viele Testberichte zu Brätern zeigen, dass die besten Bräter für eine große Gans aus Aluminium, Gusseisen, Edelstahl oder Kupfer hergestellt werden. Gute Qualität hat auch hier ihren Preis: Die teuersten Varianten von Gänsebrätern werden aus Kupfer hergestellt. Diese Gänsebräter versprechen zwar ausgezeichnete Hitzeverteilung und punktgenaues Garen, aber sind nicht gerade günstig und auch nicht einfach zu pflegen. Gusseisen-, Edelstahl und Aluguss Bräter eignen sich sehr gut um darin zum Beispiel 5kg bis 8kg Gänsebraten zuzubereiten und schneiden auch im Preisvergleich gut ab. Wenn Sie besonders gute Ergebnisse für die große Mastgans erzielen möchten, empfehlen wir Gänsebräter von bekannten Marken wie Fissler, WMF, Krüger, Le Creuset, Mauviel und Silit.

Für ausgezeichnete Ergebnisse beim Gans braten benutzen Sie am besten einen großen Gänsebräter mit Deckel. Damit zaubern Sie eine saftige Weihnachtsgans. Während des langen Garvorgangs verhindert der Deckel, dass der Braten austrocknet, kondensierte Flüssigkeit tropft vom Deckel wieder zurück in den Gänsebräter. So gart die Gans im eigenen Sud und der Gänsebraten wird saftig und aromatisch. Vor Ende des Garvorgangs kann der Deckel entfernt werden, dann erhält man eine leckere Kruste. Hierzu noch einige Minuten mit der Oberhitze grillen. Für die knusprig gebratene Gans unerlässlich.

Top 3 Bräter für Gans – Empfehlungen aus unserer Bestenliste 2017

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WMF Bräter mit Bratenthermometer, oval 8,5 Liter, Edelstahl induktionsgeeignet

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